Frühsammers Restaurant (*)

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Der Einstieg in einen Bericht über gutes Essen bei einem Restaurantbesuch beginnt regelmäßig mit einem Überblick über den Werdegang des Koches. In diesem Falle handelt es sich um eine Köchin: Sonja Frühsammer, Berlins einzige Sterneköchin. Hier können wir uns getrost eine lange Einleitung ersparen, da Sonja Frühsammers Lebensgeschichte hinlänglich bekannt ist und wir schon häufiger […]

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Kulinarischer Jahresrückblick 2016

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Sie mögen Lammfleisch aus Neuseeland oder Spargel aus Griechenland? Vielleicht Erdbeeren aus Südafrika oder darf es Rind aus Argentinien sein? Schämen Sie sich! Machen Sie Schluss mit dem offensichtlich ökologischen Unsinn und ernähren Sie sich politisch korrekt saisonal und vor allen Dingen regional. Nun gut. Die Gras- und Steppenlandschaften Argentiniens kann man auch als Region […]

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Guide Michelin 2017

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Im Vorfeld der Michelin-Pressekonferenz wird Jahr für Jahr munter spekuliert und geraten, wer auf- oder abgewertet wird und wer erstmals einen Stern bekommt. So auch in diesem Jahr. Nun hat die Spekulation ein Ende, die Würfel sind gefallen. Bevor ich auf die aktuellen Veränderungen eingehe, kurz noch einige Vorbemerkungen. In den letzten fünf Jahren hat […]

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SERRANO

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„The Worlds 50 Best Restaurants“ erregt Jahr für Jahr die Gemüter der Gourmets. Es gibt Beifall aber auch grundsätzliche Ablehnung. Kritik kommt hauptsächlich aus der „alten“ Welt, die Probleme damit hat, dass auch in anderen Teilen der Welt kreative Köche Felder für sich erobern, die europäische Klassiker und Avantgardisten für sich reserviert halten. Gut, an […]

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PALAZZO

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Mein heutiger Bericht ist für diesen Blog vielleicht etwas ungewöhnlich. Die „Erlebnisgastronomie“ ist nicht gerade mein beliebtester Tummelplatz. Die Ausnahme von der Regel ist zwei Personen geschuldet, die ich überaus schätze und die mehr oder weniger eng mit diesem gastronomischen Konzept verbunden sind. Da wäre zunächst Hans-Peter Wodarz. Seit den 1990er Jahren hat er die […]

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L’Abeille (**)

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Am letzten Abend dieser Parisreise führt unser Weg in die Avenue d’Iéna, in das Shangri-La Hotel, Paris. Dort befindet sich das mit zwei Michelinsternen ausgezeichnete Restaurant L’Abeille,welches nach Napoleons Lieblings-Symbol, der Biene, benannt ist. Der Herr mit dem großen Namen ist Roland Bonaparte (* 19. Mai 1858 in Paris; † 14. April 1924), Wissenschaftler, Anthropologe, […]

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Alain Ducasse au Plaza Athénée (***)

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Unser heutiges Ziel liegt in der Pariser Avenue Montaigne: Alain Ducasse au Plaza Athénée. Alain Ducasse, Jahrgang 1956, suchte nach seiner Ausbildung zum Koch die Nähe bekannter Küchenchefs um seine Kenntnisse zu vertiefen. Michel Guérard, Roger Vergé und Alain Chapel prägten ihn in dieser Zeit maßgeblich. Bereits im Alter von 24 Jahren wird er Küchenchef. […]

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Le Cinq (***)

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In der Pariser Avenue George V finden wir das Four Seasons Hotel George V. Schon nach wenigen Schritten verschluckt uns das luxuriöse Ambiente des Hotels. Besonders auffallend sind die üppigen Blumenarrangements, die nicht nur Hotelgäste sondern auch Touristen fsziniert betrachten, welche einen Blick in das Innere des Hauses riskieren. Das Personal nimmt dies mit großer […]

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Le Grand Restaurant (**)

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Unsere zweite Station auf der Parisreise ist das vor ziemlich genau einem Jahr eröffnete Grand Restaurant von Jean-François Piège in 7 rue d’Aguesseau, 75008 Paris. Dem Guide Michelin ist das Restaurant zwei Sterne wert. Jean-François Piège erblickte im September 1970 in Valence im Département Drôme das Licht der Welt. Sein Vater war früh verstorben und […]

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Le Gabriel (**)

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„Wir kommen gerade aus Paris“. Ein Satz, der merkwürdige Reaktionen auslöst. Grundsätzlich habe ich nämlich nach diesem Satz eine Redepause. Denn mein Gegenüber beginnt sofort mit Erzählungen über eigene Erlebnisse in dieser wunderbaren Stadt. Hier, am PC kann mich niemand unterbrechen. Hier kann ich in die Erinnerungen eintauchen, schreiben und Erlebtes noch einmal erleben. Hier […]

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